COVAP ( www.covap.es )

Situada en el Valle de los Pedroches y más concretamente en Pozoblanco, COVAP es una cooperativa que tiene en la actualidad mas de 14.000 socios y alrededor de los 600 trabajadores, dedicada a la producción y comercialización de lácteos, quesos, ibéricos, carnes y platos preparados, es todo un referente en el buen hacer empresarial de Córdoba.

La historia de COVAP empieza en 1959, cuando un grupo de ganaderos de la comarca decide comprar materia prima para alimentar su ganado, muchos años pasaron con una producción adaptada a las necesidades de los clientes hasta que en el 2000 empieza su aventura en la comercialización en el exterior siendo Francia, Alemania y Japón los grandes interesados en sus productos. En el 2005 se pone en marcha la ampliación de la industria del cerdo ibérico con nuevos secadores, bodegas y salas de loncheado. En 2007 se culmina la planta de piensos para rumiantes y monogástricos al igual que se pone en marcha la actividad de platos preparados, en la actualidad COVAP da un paso adelante superando los controles necesarios en la exportación a los EE.UU. siendo la primera empresa andaluza en conseguirlo y la segunda de España en este tipo de producción y que le abre las puertas a la exportación en otros países.

David Marín Cepas (area manager assistant del departamento de exportación y antiguo alumno de nuestro curso de Empleado de Operaciones Internacionales) nos proporcionó una completa visita a las instalaciones de COVAP. Comenzamos con una presentación de la cooperativa y las estrategias exportadoras de COVAP, así como de la adaptación de su producción a la comercialización, información muy útil para nuestros alumnos. Visitamos a continuación la Central Láctea, desde la recepción de la leche y sus controles de calidad hasta el envasado y almacenamiento a la espera de la distribución, siendo todo el proceso automatizado y contando con la última tecnología. Dimos paso a las Instalaciones del Matadero el cual cumple con las diferentes especificaciones judía, árabe o estadounidense en el sacrificio de los animales, habiendo una completa separación entre la sección del ganado porcino y el vacuno. Por último visitamos la Industria Cárnica, donde pudimos observar el proceso que debe de seguir un jamón desde el estado crudo hasta que se sirve en la mesa, pasando por diferentes salas a diferentes temperaturas y con un seguimiento continuo por expertos catadores, al igual que observamos la producción de diversos embutidos ibéricos así como todo el proceso de envasado y posterior logística en el transporte.

 

Agradecer al Director del área Internacional Abel Rodríguez, el cual no puedo asistir a la presentación ya que se encontraba en la Fancy Food de New York, así como, a todo el área de Internacional y en especial a David Marín que hicieron posible la magnífica visita que realizamos con nuestros alumnos de comercio exterior que han comprobado, in situ, el funcionamiento de una gran empresa cordobesa.